Se acerca el final del mes de diciembre. Y todo parece que gira alrededor de la Navidad. A parte de la configuración actual como fiestas del consumo, aun se conserva muy vivo el carácter de las jornadas familiares. De reencuentro de amigos y parientes. De estimas renovadas y buenas augurios.

Y, con la Navidad, regresa el deseo de complacer a los seres queridos mediante abundantes y copiosas comidas, que reúnen a la familia alrededor de la mesa. Convites que son oportunidades de agasajar, de obsequiar con la exquisitez de antiguas fórmulas caseras.

Es la Navidad y es el invierno. Un tiempo del tradicional mazapán y de la maduración de la fruta dorada del Paraiso. ¿Y, si armonizamos la fiesta con las sanas naranjas ecológicas?

Mazapán

• Ingredientes:

-70 gr. de nata líquida

-70 gr. de azúcar

-500 gr. de almendras molidas (preferentemente de la clase, “marcona”)

• Elaboración:

Hervimos la nata y el azúcar.

Al llegar a los 112 ºC, añadimos la almendra

Lo sacamos del fuego y lo removemos, mezclándolo bien hasta obtener un mazapán fino

Dejamos que repose.

 

Naranja confitada:

• Ingredientes:

-250 gr. nata líquida

-625 gr. de azúcar

-200 gr. de pulpa de naranja ecológica confitada

-30 gr de piel de naronja confitada

-15 cl. de Tarongino de mandarina

• Elaboración

Hervimos la nata i el azúcar

Al llegar a 112 ºC, mezclamos bien y añadimos la pulpa de naranja y el vasito de Tarongino.

 

Mazapán de naranja ecológicas

• Mezclamos la naranja confitada con la pasta del mazapán muy cuidadosamente y constantemente hasta que sea una masa trabajada.
• Ponemos la mezcla sobre una oblea en un mole.
• Lo decoramos con las tiras de la piel de naranjas confitada y espolvoreamos con canela.
• Lo cocemos al horno a 220º C. unos 7 minutos hasta que se dore.
• Enfriar y a degustar, acompañado de una copa de Tarongino de clementina.